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甘肃特色美食

甘肃饮食以各类面食为主，牛肉面、炒面片、凉面、卤面等，所谓“一样面，做百样饭。”牛羊肉绝对是西北的主菜，新鲜的手抓羊肉，入味儿的黄焖羊肉，无不诱惑着人们的味蕾。在兰州，早晨起来，如果你看到很多人蹲在餐馆面前，捧着一碗牛肉面，吃得满头大汗，可千万别觉得惊讶，这是兰州著名的“牛肉面文化”。 此外，河西走廊的敦煌地区因靠近新疆，日照充足，盛产各类瓜果、葡萄，尤以李广杏和鸣山大枣最为出名，到了敦煌不得不尝。在甘肃南部的藏族聚集区，餐饮则以传统藏餐为主，糌粑、酥油茶、藏包都能在菜单上看到。总体来说，城市发达的地区交通便利，食物价格并不算贵，像甘南等交通不算便利的地方，由于运输成本的存在，使得餐饮的价格并不比大城市低多少。

兰州牛肉面

一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的回民经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状：毛细是最细的，二细稍粗，韭叶子更窄更薄一些，大宽大概有二指宽。面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜，本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。

图片来自疯峰峰游记“兰州 · 城市印象”